在冷库中使用201不锈钢板的优缺点如下：

优点：

1. 价格相对较低：相比于304不锈钢板，201不锈钢板的价格相对较低，可以降低冷库的建造成本。

2. 较好的耐腐蚀性：201不锈钢板对冷库中的酸碱和有机物等腐蚀性物质有一定的抵抗力，可以在一定程度上抵抗化学腐蚀，保持板材的长期稳定。

缺点：

1. 耐温性较差：201不锈钢板的耐温性相对较差，如果冷库的温度过低，可能会导致板材变形或破裂。因此，在使用201不锈钢板时需要特别注意温度的控制和调节。

2. 维护要求较高：201不锈钢板在使用过程中需要定期进行清洁和维护，以保持板材的卫生条件和正常运行。如果维护不当，可能会导致板材的腐蚀和堵塞。

3. 强度和稳定性相对较弱：相比于304不锈钢板，201不锈钢板的强度和稳定性相对较弱，可能无法承受冷库中的极端温度和压力变化。

综上所述，在冷库中使用201不锈钢板的价格相对较低，但是需要注意其耐温性较差、维护要求较高以及强度和稳定性相对较弱等问题。在实际应用中需要根据实际情况进行综合考虑。